drecom_chavezkitchenのブログ

前回の日記から1ヶ月になろうとしてました

お祝いのお言葉をたくさんいただいてるのにすみません・・・

私はお店にも立たずに裏方なので、特別忙しいわけではないのですが

息子の幼稚園の準備やら何だかんだで忙しくしておりました



嵯峨嵐山　手打ち蕎麦うめはら　オープンから今日までほんとに雪が多かったです。



京都で暮らしてからこんなに雪が降ったのは初めてかな～



さて、お店のほうですがオープンも寒い日でしたが
昼間も夜もお客さんに来ていただけてチャベスパパもアセアセしながら
頑張っておりました。






たくさんのお花をいただき本当にありがとうございました






蕎麦を打つ台です。お店のほぼ中央で外からも見えるようになっています。

この日は練習で打ってます。









でもお酒を揃えていても、夜のお客さんは少ないです。昼間はたくさん来ていただけてるのですが・・・


１日だけ、お客様が数人という日もありチャベスパパも私も凹んでしまったのですが
ずっと応援してくださってる方に「雨の日に混む日ももあるし、給料明けに暇な日もあるし、お客様の気持ちは２０年間わからずでした。一生懸命やってれば必ず伝わるよ。ドンマイ」
２０年間お店をされていた方からのメールです。少し気分が軽くなりました。

考えてみたら、チラシも入れてないし何の宣伝もしてないのに
それでもお客様に来ていただけてるだけでも嬉しいことですね

チャベスパパも朝早くから頑張ってます。きっと伝わるね！


常連のお客様も増えてきたのですが、今日の昼間に来られた若いお客様に
蕎麦を２口だけ食べてほとんど残して帰られた・・

そう言いながら凹んでいたチャベスパパ、「お口に合いませんでしたか？」
と聞いたところ「粉っぽい」

そう言われたそうです。


そしてまたやる気を出したチャベスパパです。　私はそういうことがあるといちいち凹んでしまうから裏方で十分かもしれません・・・

もちろんたくさんの方に美味しい！とも言ってもらえてるようです



お昼のランチには、魚沼産こしひかり無農薬玄米を使った十六穀米と自家製味噌のお味噌汁、串揚げ、お蕎麦です。雑穀でお肌の調子が良いとチャベスパパが申しておりました




そうそう自家製味噌と言えば、今年はいつもの３倍の量を作ったので
仕上がりは４７キロでした

これが大変で・・・　でもお店の厨房を借りたのでいつもよりは早く仕上がりましたが、次の日は体が痛かった・・・


最後にはチャベスパパにも手伝ってもらい助かりました




出来上がりはこんな感じのが数個・・・　


いつも家族分のお味噌汁しか作ったことがなかったので、お店用のお味噌汁を作るって凄いことなんですよね。これだけのお味噌も足りないかもしれないな～



そうそう、肝心のお蕎麦ですが、食べていただいた中で好評だったのをお店で出しております。

普通蕎麦、山椒蕎麦、青シソ蕎麦、牡丹蕎麦・・・そろそろ寒ざらし蕎麦が出るころかな？




<>定休日の日曜日と月曜日以外は毎日打っています。
月～土までは今まで通り発送もしておりますのでよろしくお願いいたします